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Restaurante Jockey

Restaurante Jockey

El restaurante Jockey es una instituciónmadrileña de primer orden. Más allá de la restauración,durante cuarenta años ha sido un mito del lujo, buen comer, reservado ala elite social del país y nuestros más distinguidos visitantes.

Jockeyy Horcher pertenecen a una generaciónde restaurantes madrileños representantes de la máxima expresióndel lujo gastronómico de Madrid. Clodoaldo Cortés, fundador delJockey en 1945, trajo bajo el brazo, su experiencia de élite en el ' HotelRitz' o en Alfonso XIII de Sevilla. Al mito del gastronómico del Jockeyhan contribuido nombres como el de Clemencio Fuentes y un entorno institucionaly político que ha puesto en manos de este restaurante las comidas y cenasde gala más importantes para el país.

Cuarenta añosde liderazgo nacional con alta cocina -según algunos afrancesada y segúnotros castiza- pesan mucho en el Jockey actual. Lo cierto es que hasta el propioPaul Bocouse y otras tantos se sorprendieron con la magia del Jockey, a vecescon sólo probar sus "callos de Jockey".

Al igual que elHorcher, la carta sigue una estructura convencional que entusiasma a sus incondicionalesy fomenta la críticas de sus adversarios. La calidad y profesionalidadindiscutibles son activos importantes para resolver una cocina de corte tradicionala la perfección, que durante décadas ha captado el mejor géneroque llegaba a la capital de España.

Esteban Sánchez siguepresentando una cocina tradicional bien resuelta y con excelente género.Su contribución actual más unánimemente reconocida es lacaza, magníficamente preparada. Su conservadurismo no propicia reconocimientosen la crítica o en las guías al uso.

El servicio excelente dirigido porMiguel Pozo. Carta de vinos amplia conmás de 600 referencias de todaspartes del mundo muy bien seleccionada.Precios en consonancia.

Disponede un servicio de catering.

Dirección Google Maps y teléfono
Amadorde los Ríos, 6. (28010 Madrid). Tel: 913 192 435

Chef:

EstebanSánchez

Carta/Platos recomendados

Tuétano con patata, foie ysalsa de champagne. Colas de cangrejo con costrones de pan frito. Ensalada deatún marinado a la pimienta verde. Ensalada verde de bogavante con nueces.Langostinos crudos al caviar con crema fresca. Rodaballo asado con verduras crujientes.Perdiz escabechada a la gelée de oloroso. Pularda asada a la broche. Solomillode venado con migas dulces al P.X. Crêps de amaretto caramelizado o de frutasdel tiempo. Soufflé frío de café.

Otrosdatos de interés:

Cierra agosto, los domingos y festivos.
Loscaballeros deben llevar chaqueta y corbata para acceder al restaurante.
Servicio de aparcacoches.

Calificación RestauranteJockey en las guías de gastronomía
Guia Michelín Guía Gourmetour Guía Campsa
-7.751 Sol

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